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Rote Zwiebel-Marmelade mit Cassis
Zutaten (für 3 Schraubgläser á 180 ml):
- 500 g rote Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL brauner Zucker
- 2 EL Honig
- einige Zweige Rosmarin und Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Sternanis
- 1 Zimtstange
- 50 ml Portwein
- 70 ml Creme de Cassis
- 2 TL Speisestärke
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
- Zwiebeln und Knoblauch abziehen, fein würfeln und ca. 5 Minuten in einem Topf in Olivenöl anschwitzen. Zucker und Honig zugeben und unter Rühren hell karamellisieren.
- Kräuter waschen, auf einem ZEWA abtropfen lassen und mit den Gewürzen in den Topf geben. Mit Portwein, Cassis Likör und 50 ml Wasser ablöschen und ca. 20 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
- Kräuter und Gewürze entfernen. Speisestärke mit 2 EL kaltem Wasser glattrühren und die Marmelade nach Packungsanweisung abbinden.
- Zwiebel-Marmelade mit Salz und Pfeffer würzen, noch einmal aufkochen, heiß in ausgekochte Gläser abfüllen, verschließen und mit dem Deckel nach unten auf ZEWA auskühlen lassen.
Tipp: Die rote Zwiebelmarmelade passt super zu Käse oder statt Preiselbeeren zu Wildgerichten.
Zubereitungszeit: 35 Minuten Schwierigkeitsgrad: einfach pro Portion: 439 kcal Eiweiß: 3 g Fett: 13 g Kohlenhydrate: 63 g BE: 5
Guten Appetit!
Viel Spaß bei der Zubereitung! Weitere leckere Rezepte und Ideen findest du hier:
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