Vegetarische Sandwiches mit Avocado und Frischkäse - im Freien oder beim Picknick genießen!

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Zubereitung:

• Avocado halbieren, vom Kern befreien, das Fruchtfleisch mit einem Löffel auslösen, eine Hälfte in grobe Stücke, die andere Hälfte in 12 Spalten schneiden. Limette waschen, Schale abreiben, Saft auspressen und das Avocadofleisch mit dem Saft beträufeln.
• Knoblauch abziehen und grob zerkleinern. Basilikum waschen, abtropfen lassen, Blätter abzupfen und mit den Avocadostücken, Knoblauch und Olivenöl pürieren. Mit Salz, Cayennepfeffer und Limettenabrieb würzen.
• Kresse vom Beet schneiden, die Hälfte fein schneiden, mit dem Frischkäse vermengen und mit Salz abschmecken.
• Gurke waschen und in Scheiben schneiden.
• Brotscheiben mit Kresse-Frischkäse bestreichen. Avocadocreme, -spalten, Gurkenscheiben und restliche Kresse auf 4 Brotscheiben verteilen, je eine der übrigen Brotscheiben auflegen und etwas andrücken.
• Sandwiches halbieren, in ZEWA und Butterbrotpapier wickeln und unterwegs oder beim Picknick genießen.

Tipp: Verfeinere dein Sandwich mit jungen Spinatblättern

Lasst es euch schmecken!

Viel Spaß bei der Zubereitung! Weitere leckere Rezepte und Ideen findest du hier:

• Gegrillte Süßkartoffel mit Avocado
• Schoko-Bananen-Schiffchen vom Grill
• Mediterranes Zupfbrot
• Pink-Sesam-Falafel